UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA Boa Vista, 31 de Outubro de 2024

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular: DISCIPLINA
Unidade Responsável: COORDENACAO DO CURSO DE MEDICINA VETERINARIA (11.90.02)
Curso: MEDICINA VETERINÁRIA/CCA - BOA VISTA - BACHARELADO
Código: VET805
Nome: TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Carga Horária Teórica: 60 h.
Carga Horária Prática: 30 h.
Carga Horária de Ead: 0 h.
Carga Horária Total: 90 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional: Não
Matriculável On-Line: Sim
Horário Flexível da Turma: Não
Horário Flexível do Docente: Sim
Obrigatoriedade de Nota Final: Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação: Sim
Necessita de Orientador: Não
Possui Subturmas: Não
Exige Horário: Sim
Quantidade de Avaliações: 1
Ementa/Descrição: Composição química, principais componentes e características organolépticas de leite, pescado, carne, ovos e mel. Normas e padrões para funcionamento de indústrias de produtos de origem animal (RIISPOA e similares). Controle de qualidade dos alimentos de origem animal (BPF e APPCC). Processos gerais de conservação, preservação e elaboração de derivados e sub-produtos de origem animal. Bioquímica das alterações e putrefação de leite, pescado e ovos. Beneficiamento do leite e obtenção de laticínios. Beneficiamento de pescado e obtenção de derivados e sub-produtos do pescado. Beneficiamento e classificação de ovos. Beneficiamento de mel. Bioquímica da putrefação da carne e bioquímica da transformação do músculo em carne. Conservação da carne pelo frio. Preparo de carcaças e cortes de carne. Preparo de vísceras, miudezas e partes não comestíveis. Industrialização e obtenção de derivados e subprodutos da carne. Tratamento de produtos impróprios para o consumo e despojos. Higiene e sanitização de indústrias de produtos de origem animal.
Currículos
Código Ano.Período de Implementação Matriz Curricular Obrigatória Período Ativo
MEDV1 2012.2 MEDICINA VETERINÁRIA - BOA VISTA - BACHARELADO - Presencial - MTN Sim 8 Sim

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